Ciorbita de vitel cu taitei de casa

Este o ciorbita  pe care o pregatesc dupa gustul meu !

Cantitati pentru 7 litri de ciorba .

1,5 kg gulas de vitel
2 pastarnaci
300-400 gr. amestec mexican
1 ceapa mare
1 cartof pe care am uitat sa-l pozez :)
500 ml. pasata de rosii
1,5 litri bors
1 legatura de patrunjel
taitel pregatit cu o seara inainte - din 2 oua ,sare si faina -
sare dupa gust

Se spala foarte bine carnea si se pune la fiert in 3-4 litri de apa .Se mai adauga apa fiarta pe parcurs pentru ca o sa scada; vitelul fierbe relativ greu .Cand carnea este aproape fiarta adaugam pastarnacul,cartoful,  ceapa taiate cubulete . Lasam la fiert 5-10 min.si adaugam amestecul mexican,rosiile si borsul , lasam sa dea cateva clocote si gustam de sare .Se ineaca :)  si taitelul peste care da un clocot; patrunjelul si inchidem.


Serviti cu smantana , pofta buna !

Spaghete cu carne

 Va prezint reteta mea de spaghete cu carne, garantez ca este o nebunie.

 

Ingrediente:

500 gr. de spaghete integrale de grau dur
500 gr. de pulpa porc sau vita
1 cutie cu rosii cuburi sau pasate
1 cutie cu ciuperci taiate
1/2 ceapa
1/2 capatana de usturoi
oregano,sare si piper
200 ml. de supa unde a fiert carnea
putin ulei de masline
parmezan sau branza uscata

Mod de preparare :

Prima data punem carnea la fiert ,o scoatem din supa si o maruntim la robot sau o tocam de mana .
Tocam ceapa si zdrobim ustiroiul. Fierbem spaghetele al dente.Le scurgem de apa .
Incingem ulei de masline intr-o tigaie adanca si calim usor ceapa si usturoiul,adaugam carnea maruntita,ciupercile si amestecam . Incepem sa adaugam putin cate putin supa ; lasam sa dea cateva clocote bune ,pana mai scade .Adaugam rosiile,oregano,sare si piper si mai lasam putin pe foc pana sosul capata o consistenta densa.
Acest sos il turnam peste spaghete .Amestecam usor pana patrunde sosul in masa de paste.
Servim cu parmezan razuit !

Pofta buna .

GUACAMOLE

Este o reteta vegetariana,afrodisiaca  cu specific mexican .Dupa ce o gusti nu te mai poti opri ,o vei prepara de cate ori ai ocazia.

Ingrediente :

2 buc. de avocado
4 rosii cherry
1 ceapa rosie, mica
o mana de coriandru sau patrunjel
2-3 lingurite cu ulei de  masline
un varf de cutit cu boia iute sau chili
Zeama de la o jumatate de limeta sau lamaie
1 punga cu tortillas

Mod de preparare

Scoatem miezul de la avocado .Tocam toate ingredientele marunt, amestecam cu ulei de masline,asezonam cu sare,piper,boia si zeama de lamaie,dupa gust .
Servim cu chips tortillas .

Deliciu garantat.

Pasta de avocado cu iaurt

Cumpar avocado de cate ori imi cade in mana pentru ca este extraordinar de bun ,mai ales in salate si pe sandviciuri .Contine  fosfor, fier, zinc, potasiu, cupru si magneziu, fibre, acid pantotenic, o cantitate mare de acizi grasi nesaturati, usor digerabili. Este energizant si afrodisiac! Aztecii numeau arborele de avocado "arborele cu testicule" si mancau avocado pentru a fi plini de energie si potenti sexual.:)

Ingrediente pentru 2 portii :

2 buc.avocado
1 fir de ceapa verde
3-4 linguri iaurt stil grecesc
piper si un varf de cutit cu sare
paine feliata neagra

Scoatem miezul de la avocado si-l mixam ,cu blendarul sau la robot,impreuna cu ceapa. Asezonam cu sare, piper si amestecam cu iaurt.
Intindem pe paine neagra si ...mancam sanatate !

SALATA DE TON

Imi permit sa va sugerez, sa serviti salata cu paine integrala cu seminte, pentru un gust deosebit!

Ingrediente :

4 cutii cu ton in ulei 

1 cutie cu porumb 

150 gr. masline feliate (eu am avut in casa masline intregi pe care le-am maruntit)

4-5 linguri cu maioneza 

1 ceapa mica 

 piper

paine integrala cu seminte

Mod de preparare:

Dupa ce scurgem bine pestele de ulei il punem intr-un castron si peste el adaugam porumbul,maslinele feliate, ceapa tocata marunt ,piper si omogenizam cu maioneza .

Nu mai este nevoie sa asezonam cu sare !

Pofta buna !

TORT SIMPLU DE CURMALE SI FRISCA

Este un tort rapid ,insiropat ,friscos :) pentru o familie stransa in jurul mesei,duminica.

Ingrediente pentru blat :

6 oua

250 gr. zahar

300 gr. faina
10 linguri cu apa

1 praf de copt 

Separam ouale .Albusurile le batem spuma .Frecam galbenusurile cu zahar adaugand cate o lingura de apa pana se obtine o crema fina peste care adaugam faina amestecata cu praful de copt ,putin cate putin.Peste aceasta compozitie adaugam si albusurile amestecand de sus in jos.

Tapetam o forma pentru tort (26 cm) cu ulei si faina .Eu pun hartie de copt pe fundul tavii .Coacem blatul la foc potrivit 35-40 min. pana trece testul cu scobitoarea.

Ingrediente umplutura si decor :

700 ml. ml.smantana pentru frisca sau frisca lichida pentru crema

frisca pentru decor (daca folositi frisca lichida oprim 300 ml.din ea pentru ornat)

2 plicuri de gelatina 

2-3 linguri cu zahar farin vanilat 

250 gr de curmale taiate felii

Se bat 600 ml.de frisca iar restul de 100ml. se pun sa fiarba cu gelatina dar nu inainte de a lasa gelatina la inmuiat ,10 min. in apa rece .Urmarim instructiunile dupa plic 

In  frisca batuta cu zahar si intaritor (daca folosim smanatana) adugam curmalele si gelatina.

Blatul il taiem in doua si il montam intr-o tava cu peretii inalti ,cu centura, daca nu avem tava folosim o cratita tapetata cu folie alimentara .Punem prima parte a blatului ,insiropam cu zeama de la compot ,punem o parte din crema de frisca si acoperim cu blat insiropat .Se dala frigider pt. cateva ore .Sr scoate cu grija din tava,cratita... si se orneaza cu multa frisca ,ciocolata rasa,fructe dupa imaginatie.

Eu nu am mai avut frisca decat pentru margini . :)

Dragelor, la treaba . :)

Tiramisu

Prajitura Tiramisu este un desert traditional italian,delicios si fin ,apreciat nu doar de italeni ci si de romani.Nu cred ca exista restaurant care sa nu aiba in meniu aceasta prajitura deosebita.

Am pregatit-o prima data pentru nasa mea ,al carei desert preferat este si am refacut-o pentru familia mea.

Ingrediente :

2 pachete mari de piscoturi

750 gr de mascarpone (3 cutii)

8 oua 

8 linguri cu zahar 

400 ml.frisca lichida

4 vanilii bourbon

15 lingurite cafea 

2 plicuri cu cappucino sau cateva lingurite de lichior amareto

1 lingurita esenta de migdale

Mod de preparare :

Se pune  la fiert 1,5 litri de apa cu zahar si cafea pana fierbe in clocote. Separam galbenusurile de albusuri si folosim doar galbenusurile pe care le mixam impreuna cu cele 8 linguri de zahar,adaugam vaniliile si batem in continuare pana obtinem o crema.

 Intr-un bol adaugam frisca si o mixam tare . Crema de branza Mascarpone o punem intr-un castron si o frecam cu o lingura de lemn pana capata o consistenta fina ;adaugam putin cate putin peste crema de galbenusuri ;urmeaza sa-i adaugam  frisca amestecand de sus in jos ,sa ramana pufoasa .

 Strecuram cafeaua,punem esenta ,cappucino sau cateva linguri de lichior amareto .Prin  aceasta cafea aromata  trecem fiecare piscot in parte si incepem sa-i asezam intr-o tava mare cu peretii inalti, patrata sau dreptunghiulara .Punem piscoturile cu partea glazurata in sus.Dupa ce am pus primul strat de piscoturi asezam o parte din crema,uniformizam si repetam procedeul pana la ultimul strat de piscoturi(3 straturi piscoturi si doua parti de crema ).

Dam prajitura la frigider pentru cateva ore. O scoatem si o pudram cu cacao din belsug.

Va sfatuiesc sa nu modificati reteta cumparand o crema de branza mai ieftina pentru ca gustul nu o sa mai fie la fel.

Spor la treaba !

Savarine

Imi cer scuze pentru calitatea fotografiilor ,au fost facute la repezeala cu telefonul .Le voi inlocui curand ,dar reteta este super !

Ingrdiente pentru aluat :

5 oua
5 linguri cu zahar
5 linguri pesmet fin
1 lingura cu faina

Ingrediente pentru sirop caramel:

200 ml.apa
200 gr. zahar
3 fiole cu esenta de rom

Ingrediente pentru umplutura:

300 ml. smantana pentru frisca
1 plic intaritor pt. frisca
3 linguri cu zahar farin vanilat

Decor:  dulceata de capsuni sau sirop

Mod de preparare aluat:

Separam galbenusurile de albusuri. Albusurile se mixeaza bine impreuna cu zaharul ,adaugam galbenusurile frecate  si apoi,in ploaie, faina amestecata cu pesmet .

Formele de savarine sau de briose le ungem cu ulei sau margarina si luam cu o lingura din compozitie si umplem formele.

Dam la cuptor ,la 160 de grade pentru 30-35 de minute.

Mod de preparare sirop caramel :

Savarinele vor fi mult mai gustoase daca vom face acest sirop caramel si nu cel clasic (apa amestecata cu zahar si rom).
Intr-o craticioara adaugam 200 gr. de zahar si lasam sa se caramelizeze pana devine auriu ,apoi se adauga 200 ml. apa ,cu grija ca sare, lasam sa fiarba pana de topeste tot caramelul. Cand se raceste adaugam esenta de rom.

Se bate smanatana pentru frisca impreuna cu intaritorul.

Insiropam savarinele si le umplem cu frisca ,cu ajutorul unui pos .Deasupra turnam sirop de capsuni sau dulceata.

 Daca folosim forme pentru savarine,le facem o taietura ,un capac si pe acolo umplem savarina.
Dac folosim forme de briose,din cele mici,vom folosi drept capac ,forma ondulata.

Pofta buna !

PAPANASI

Reteta este din cartea - Bucatele noastre- de Horia Virlan .

Ingrediente :


250 gr branza grasa de vaci
150 gr faina
1 ou
2 linguri gris
2 linguri zahar
ulei pentru prajit
1 lamaie(coaja)
smantana 
dulceata de afine sau fructe de padure (merge cel mai bine)    :)
1 lingurita bicarbonat stins 



Mod de preparare :


Se amesteca branza de vaci cu zahar,ou, gris, coaja de lamaie, un vf de sare, bicarbonat stins in zeama de lamaie si faina pana rezulta un aluat moale dar care poate fi modelat .Formam bile, pe care le gaurim in mijloc cu coada la lingura ,si niste bilute mai mici pentru capac .
Prajim papanasii in muuuult ulei bine incins . 
Se servesc cu smantana si dulceata .


Simplu si gustos. 

PRAJITURA "DIPLOMATA"

Este un deliciu , o pregatim exact ca pe tortul diplomat cu exceptia ca o montam pe blat de piscoturi, in tava patrata cu peretii inalti !

Se prepara exact ca tortul  Diplomat  !

TORT DIPLOMAT

Aceste delicios tort il puteti face cu blat sau cu piscoturi, eu am facut in ambele feluri si am ajuns la concluzia ca este mult mai usor si mai bun :) pregatit cu piscoturi.
Voi expune ambele feluri de preparare.

Blat 28 cm :

 8 oua
240 g zahar
220 g faina
1 plic praf de copt


Mod de preparare :

Faina o amestecam cu praful de copt - le cernem - . Am mixat ouale intregi cu zaharul pana si-au triplat volumul .Luam o paleta si incepem sa incorporam ingredientele uscate si cernute,foarte incet, sa nu scoatem aerul din oua.Amestecam de jos in sus. Turnam compozitia pufoasa intr-o forma de tort unsa cu putin unt/ulei si tapetata cu faina. Dam la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 25 minute.Cand se desprinde de marginile tavii, este gata.

Crema (diplomatul) :

500 g frisca
6 oua mari
6 linguri de zahar
250 ml. lapte
30 gr. gelatina
150 gr stafide rehidratate in rom
1 conserva cu compot exotic
1 conserva cu compot de ananas

Decor:

kiwi,capsuni,portocale,mango,piersici...
frisca

Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zahar, se adauga laptele putin cate putin si se pune la fiert pe bain -
marie amestecand continuu pana se ingroasa ca o smantana subtire. Se dizolva gelatina in 100 ml
apa rece si apoi se adauga la crema fierbinte. Se lasa sa se raceasca.
Cand incepe sa se ingroase se amesteca cu frisca, albusurile batute spuma, stafidele si fructele.
Rezulta o crema pufoasa si delicioasa.

Daca facem tortul rotund:

Alegem o forma cu diametrul de 28 cm sau o oala(tapetata cu folie alimentara) in care sa fixam blatul..
Taiem blatul in doua si punem prima parte pe fundul formei ,il insiropam si adaugam  toata crema.Punem bucata de blat superior si-l insiropam si pe acesta . Dam la frigider pana a doua zi cand il scoatem din forma si ornam ,dupa imaginatie, cu multa frisca si fructe .

Poze mai vechi:  

Daca facem tortul dreptunghiular,ca in imagini :

Tapetam cu folie de plastic o tava cu peretii inalti (30/40cm)  si piscoturile, le trecem repede prin siropul de la compot.Asezam un rand pe fundul formei,turnam crema si apoi,un alt strat de piscoturi, deasupra!
Dam la frigider si ornam a doua zi.

Rezulta un tort imens !

Spor la treaba .

Piersici

Aceste fursecuri sunt preferatele mele .

Ingrediente pentru aluat :

- 3 oua

- 200g zahar pudra

- 200ml ulei

- 1 plicuri praf copt

- 2 plicuri  zahar veniliat

- 1 lamaie (coaja)

 -700g faina

Ingrdiente pentru crema-umplutura :

500 ml. lapte

4 linguri faina

4 linguri zahar 

4 linguri cacao

esenta de rom 

2 galbenusuri

100 gr. unt 

4-5 linguri finetti moale

miezul de la piersici

Decor :

coloranti alimentari (rosu,galbe,verde)

6 -7 linguri de lapte

zahar tos

Mod de preparare aluat :

Se mixeaza ouale cu zaharul ,vanilia ,coaja de lamaie si se adauga uleiul alternativ cu faina amestecata cu praful de copt.Se framanta un aluat din care formam bile mici (6 gr) pe care le coacem timp de 20 min. la foc mediu .Cand prind putina culoare ,sunt gata.

Cand se racesc ,incepe munca de chinez, :) incepem sa scobim toate fursecurile cu ajutorul unui varf de cutit in asa fel incat sa ramana o scobitura in care sa intre crema . Sunt foarte fragede si trebuie lucrat cu mare grija .

Toata razatura obtinuta de la piersici o amestecam cu crema ,deci nu o aruncam ,o punem intr-un castron.

Mod de preparare crema :

Amestecam ingredientele uscate - faina,cacao si zahar- peste care adaugam laptele putin cate putin ,sa nu faca cocoloase .Punem pe foc mic si amestecam pana se face ca o ciulama .O dam putin la o parte si adaugam 2 galbenuri frecate,amestecam si punem iar pe foc adaugand untul .Amestecam bine, o dam la o parte ,punem finetti pentru un plus de gust si esenta de rom.  Crema rece o amestecam cu razatura de la coji si umplem piersicile cu ea.

Pentru decor  folosim castronele in care punem 3-4 linguri cu lapte amestecate cu cateva picaturi de colorant rosu, galben ...  

Bilutele unite le tavalim prin cele laptele colorat si apoi prin zahar tos .

Spor la treaba.

Bomboane de ciocolata

Daca cineva imi spunea ca face bomboane de ciocolata in casa...nu credeam ,dar uite ca se poate, le-am facut si mi-am impresionat musafirii cu ele. 

Ingrediente :

Pentru invelis
100 g ciocolata neagra

Pentru umplutura
50 ml frisca lichida
50 g margarina Rama
100 g ciocolata neagra sau cu lapte
cateva picaturi de esenta rom
afine din afinata

Mod de preparare :

Pentru inceput - aveti nevoie de o forma din silicon  pentru bomboane de ciocolata.

Pentru invelis - Se topeste ciocolata. Ungeti,cu pensula, formele din silicon cu un strat de ciocolata  , lasati sa se raceasca si apoi mai aplicati un strat de ciocolata.
 
Pentru umplutura - topim ciocolata, adaugam frisca ,margarina Rama si esenta. Amestecam pana la omogenizare .
Turnati crema in forme cu ajutorul unei lingurite si adaugati 2-3 afine la fiecare bomboana.
Lasati sa se raceasca, apoi sigilati bomboanele cu un strat de ciocolata.

Sunt delicioase si superbe ! 

Parfait

Parfait-ul este un fel de inghetata foarte cremoasa pe care eu am facut-o in 3 straturi delicioase(ness,vanilie si cacao) .

Ingrediente :

500 ml. frisca
9 oua
3 plicuri zahar vanilinat bourbon
3 linguri ness
2 linguri caaco
6 linguri zahar

Mod de preparare :

Separam albusurile de galbenusuri ;albusurile le punem intr-o cratita si le mixam impreuna cu 2 linguri de zahar pana se intaresc si apoi le amestecam cu frisca batuta.
Galbenusurile le impartim in 3 castroane mari (cate 3 galbenusuri in fiecare vas) si... in primul castron adaugam vaniliile + 2 linguri de zahar si amestecam.
Al doilea castron 2 linguri de cacao+ 2 linguri de zahar = amestecam.
Al treilea castron,la fel ca celelalte = 3 galbenusuri +3 linguri ness + 2 linguri ness=amestecam.

Albusurile batute si amestecate cu frisca se impart in mod egal in cele 3 vase si se amesteca fiecare in parte.

Compozitia se pune intr-un vas de yena dreptunghiular sau o forma de cozonac, astfel:Se tapeteaza forma cu folie alimentara si turnam jos compozitia cu cacao, peste ea punem compozitia cu vanilie , iar ultima este compozitia cu ness.

Se da la congelator pana se intareste.


Super aromata si cremoasa.

Pofta buna !

BRASOV

Intrarea in biserica neagra.