joi, 23 martie 2017

Foi cu miere si nuca umplute cu crema de lamaie si dulceata de zmeura

Dragii mei, daca aveti pofta de o prajitura foarte gustoasa, cu ingrediente pe care -sigur- le gasiti prin camara , sa nu ocoliti prajitura mea care nu e cine stie ce sofisticarie.dar arata bine si este delicioasa !




Ingrediente pentru 4 foi mari cu miere si nuca : 

3 oua
200g  zahar
200 g  nuci macinate
1 lingura cu bicarbonat de sodiu
4 linguri cu miere
1 varf de cutit cu sare
faina cat cuprinde sa formam o coca care se poate manevra

Mod de preparare :

Intr-un castron mixam ouale cu zaharul pana se dizolva apoi adaugam,pe rand, celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat legat . Acest aluat il impartim in 4 parti egale si coacem foile pe fundul unei tavi unse cu ulei sau margarina . Foile se intind destul de usor pentru ca acest aluat poate fi “carpit” direct pe fundul tavii.
Am copt foile pe fundul unei tavi de 40/28 cm .

Se infaineaza coca ca s-o putem intinde usor cu sucitorul. Se pune tava la cuptorul preincalzit ,la foc mediu, pana cand foaia capata o culoare aramie .

Crema de lamaie si ciocolata alba  :
1 l lapte
200 g ciocolata alba de buna calitate
150 g margarina/unt
2 linguri coaja de lamaie
200 g zahar
8 linguri de faina
zeama de lamaie dupa gust 
esenta de lamaie ( optional )

dulceata /gem de zmeura

Mod de preparare :

Intr-o cratita, vom amestecam zaharul,faina si coaja de lamaie. Adaugam laptele rece si amestecam cu un tel pana nu mai sunt cocoloase.
Asezam cratita pe foc mic si amestecam pana se ingroase. Adaugam ciocolata alba maruntita. Cand s-a incorporat in crema, dam la o parte de pe foc.Se adauga si untul moale . Se amesteca energic cu o paleta pana intra in crema.
Cand s-a racit, adaugam zeama de lamaie pana obtinem o crema fina si usor acrisoara ! Puteti adauga si esenta de lamaie, daca doriti .

Vom asambla prajitura in urmatorul fel : foaie- crema-foaie dulceata de zmeura-foaie-crema- foaie + un strat fin de crema si se presara nuca de cocos .




Punem prajitura la frigider pana a doua zi cand va fi frageda si perfecta pentru a fi portionata !



Este o prajitura foarte gustoasa !

Pofta buna !

miercuri, 1 martie 2017

Urzici cu usturoi


O vorba batraneasca spune ca urzilcile schimba sangele, si eu cred ca asa este !  
Primavara, urzicile ar trebui sa fie nelipsite din meniurile noastre !
Inceputul primaverii este momentul cel mai potrivit pentru a intra intr-un program de refacere a fortelor. Vremea tot mai calda, cresterea duratei zilei si, deci, a expunerii la soare, au un impact pozitiv asupra creierului si sistemului nervos. Suntem mai optimisti,mai plini de energie, mai disciplinati și hotarati sa ne schimbam dieta si stilul de viata .


Eu prepar urzicile in acest mod :

1,5  kg de urzici
1/2 capatana de usturoi
1 ceapa mica
1 lingura de bulion
1 lingura de faina
sare

Urzicile se spala foarte bine !
Punem la fiert o jumatate de cratita cu apa si un strop de sare. Luam cate o movilita de urzici si le oparim pentru 3-4 minute. Le scoatem intr-o sita si le scurgem bine de apa. Asa vom proceda cu toate urzicile .
Apa in care am infuzat urzicile,se raceste si se consuma pentru ca are actiuni favorabile pe o paleta larga de afectiuni maladive: digestive, genitale, renale, pulmonare, cardiovasculare, reumatismale etc.


Vom marunti urzilcile cu un cutit pe un fund de lemn .
Intr-o cratita se incing 4 linguri de ulei si calim ceapa.Adaugam urzicile tocate si le amestecam.
Adaugam o cana de apa ( de le-am oparit ) si acoperim cu un capac. Lasam sa fiarba cam 10 minute pe foc mic.
Separat vom amesteca 100 ml zeama de urzici cu 1 lingura de faina si bulion.Trebuie sa avem o pasta fina fara cocoloase . O punem peste mancarea de urzici si amestecam.
Usturoiul zdrobit sau taiat in feliute fine se pune si el peste urzici.Acoperim si mai lasam 5 minute.
Serviti mancarea gustoasa de urzici cu mamaliguta !

Pofta buna de sanatate !



marți, 7 februarie 2017

Terina din ciolan afumat


Dragilor, in fiecare an la sarbatorile de iarna pastram vie amintirea obiceiurilor gastronomice de demult si evident,printre multe alte preparate, faceam si toba .Craciunul trecut am hotarat sa pregatesc o terina din ciolan afumat ,o inspiratie frantuzeasca, care seamana putin cu toba si confera prestanta meselor in familie .
Chiar daca nu sunteti foarte experimentati in bucatarie, aceasta terina are rezultat si succes garantat..Este musai sa gustati savoarea intensa a acestui minunat preparat si sa-l pregatiti de cate ori doriti !




Ingrediente pentru o terina mare montata in forma de cozonac :

1,5 kg ciolan afumat de porc( fara os )
500 g carne de porc ( fleica )
3 picioruse de porc ( adidasi )
3 foi de dafin
patrunjel uscat
5-6 catei de usturoi
fulgi de chilli

In prepararea acestei terine eu am folosit oala sub presiune ( oala minune), dar puteti folosi si oala normala .

Pentru inceput am spalat bine piciorusele,ciolanul afumat si carnea. Am taiat ciolanul afumat in 3 bucati, fleica de porc in doua bucati si fiecare piciorus l-am despicat cu toporul, pe lung, in doua.
Am asezat pe fundul oalei piciorusele, apoi carnea si ciolanul.Am pus piper boabe si foi de dafin.Am acoperit carnea cu apa + doua degete de apa deasupra.
Nu adaugam sare pentru ca ciolanul afumat este deja sarat bine.
Acoperim oala si lasam pe foc mediu 2 ore din momentul in care incepe sa fiarba. Dupa acest timp, probam carnea sa vedem daca cade de pe os, mai ales piciorusele ! Daca totul este bine fiert,scoatem carnea intr-o cratita si o lasam sa se raceasca .
Oprim 500 ml de supa gustoasa si lipicioasa in care punem usturoi zdrobit si lasam sa infuzeze pana cand o folosim.O putem strecura prin tifon, daca dorim.
Pregatim o tava mare de cozonac tapetata cu folie alimentara.
Avem grija sa indepartam TOATE oasele de la picioruse !
Cu ajutorul degetelor vom rupe carnea in fasii ,inclusiv piciorusele, o amestecam bine si adaugam patrunjel uscat si fulgi de chilli uscati.


 Asezam pe fundul formei un strat generos de carne pe care o presam cu ajutorul unei linguri.Turnam un polonic de supa cu usturoi, lasam cateva secunde sa se absoarba in carne si contiunam cu inca un strat de carne, putina supa si restul de carne. Mai adaugam supa cat sa acopere carnea.Acoperim terina cu folie alimentara si o dam la rece peste noapte.
A doua zi, scoatem terina gustoasa si o taiem in felii. Serviti cu muraturi sau masline verzi !

Este fenomenala !


Pofta buna !

luni, 16 ianuarie 2017

Prajitura cu crema de vanilie si piersici din compot

Este o prajitura grozav de gustoasa si foarte usoara !







 Ingrediente si mod de preparare blat pufos :

6 oua
6 linguri zahar
3 pliculete zahar vanilat
7 linguri faina amestecata cu 1 lingurita praf de copt
5 linguri de ulei

Pentru inceput vom separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se vor bate spuma tare impreuna cu zaharul.
Cu ajutorul unei linguri vom amesteca galbenusurile cu uleiul. Cand albusurile sunt tari vom adauga si galbenusurile frecate. Dam mixerul la viteza mica.
Dam deoparte mixerul si adaugam faina cu praful de copt .Luam o paleta si cu miscari usoare incorporam ingredientele uscate.
Turnam compozitia intr-o tava ( 20/30 cm ) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor preincalzit la foc mediu pentru 25-30 de minute.Evident, facem testul cu scobitoarea !
Lasam blatul sa se raceasca si il taiem in doua foi pe orizontala.

Ingrediente si mod de preparare crema de vanilie cu piersici :

200 ml smantana lichida/frisca lichida
300 ml lapte
200 g zahar
150 g unt sau margarina
1 lingurita coaja razuita de portocala
esenta de vanilie
5 linguri cu varf de faina
1 cutie mare cu compot de piersici
10 g gelatina

100 g ciocolata alba

Se pun piersicile la scurs intr-o sita.Siropul se pastreaza pentru o usoara insiropare a blatului !
Piersicile scurse se vor taia in cuburi mici.

Intr-o cratita, vom amesteca cu ajutorul unui tel faina, zaharul si coaja de portocala.Adaugam usor laptele, smantana lichida si esenta de vanilie. Daca nu avem smantana lichida o vom inlocui cu lapte.
Amestecam bine cu telul si punem cratita pe foc mic.Cand ciulamaua s-a ingrosat o dam deoparte si punem untul.Se incorporeaza bine si mai dam putin pe foc pana devine o crema fina,cleioasa si aromata.
Lasam crema sa se raceasca bine .Oprim o lingura din crema pentru glazura !!!
Cele 10 g de gelatina se prepara conform instructiunilor de pe plic si se adauga peste crema rece.Punem peste crema si piersicile cubulete .

Prima foaie de blat se insiropeaza usor cu putina zeama de compot.Asezam crema si punem ultima foaie de blat pe care o insiropam usor.

Glazura :

1 lingura de crema pe care o amestecam cu 100 g ciocolata alba topita.Se intinde peste prajitura si se presara nuca de cocos .
Dam prajitura delicioasa la frigider pentru cateva ore .


Pofta buna !