Ceafa de porc suculenta si piure de mere

Ce-ar fi Craciunul fara bradul verde impodobit, care aduce sarbatoarea si bucuria in casa, în jurul caruia ne adunam cu totii in serile lungi si reci? Pe langa brad insa,exista si delicii culinare care ne incalzesc sufletul .
Iar pe masa vom aseza sarmalute si fripturi cu mandre garnituri si cozonaci infuriati !

In postarea de azi ,v-am pregatit ceafa suculenta servita cu piure de mere !

Ingrediente :

1 bucata intreaga de ceafa
mustar
cimbru
sare,piper si fulgi de chilli
hartie de copt sau folie de aluminiu

Piure de mere :

600 g cartofi fiert in coaja
50 ml lapte
2 mere
2 linguri de unt

Mod de preparare ceafa de porc suculenta :

Cu o seara inanite de a fi gatita, am lasat-o la marinat !

Dupa ce am spalat bine carnea , am sters-o cu servetele de hartie si, apoi am frecat-o cu mustar pe toate partile . Am asezonat-o cu sare,piper, cimbru si fulgi de chilli.
O imbracam bine in hartie de copt ( stropita cu putin ulei) si o strangem la capete !
Putem sa o legam cu sfoara, asa isi va pastra foarte bine forma !
Dam carnea astfel aranjata la frigider pana a doua zi !
Incingem cuptorul si asezam ceafa de porc impachetata intr-o tava . Dam la foc mare pentru 50 de minute ! Daca gatim o bucata mare de ceafa, prelungim putin timpul de preparare.
O scoatem din cuptor si , cu atentie, indepartam hartia si o mai punem in cuptor,sa se rumeneasca frumos la suprafata, pt. inca 20 de minute,foc mediu !

Inchidem cuptorul si o lasam sa se odihneasca !

Piure de mere :

Dupa ce au fiert cartofii in coaja (vor fi mult mai gustosi) se vor pasa cu putin lapte si unt.
Merele spalate si taiate in cubulete se vor pune intr-o tigaie cu putin unt si se vor lasa acolo pana se inmoaie !
Se incorporeaza merele aromate in piure si se amesteca usor !

Servim ceafa de porc suculenta, feliata, alaturi de acest piure delicios !

Sfat
Acest piure de mere merge foarte bine de asemenea cu cotlete de porc. Se ung cotletele cu putin mustar cu boabe, apoi se dau sub gril sau se frig in tigaie.

Pofta buna !

Ceafa la cuptor cu prune uscate

In dimineata de Craciun,casa se umple de aroma celor mai bune fripturi iar familia reunita pretuieste bucatele pregatite de doamna casei.
Sa incercam sa intelegem ca aceasta sarbatoare nu este o perioada sau un sezon ci o stare de spirit ; ne invata sa pretuim pacea,bunavointa si sa oferim,din plin,compasiune.

Ingrediente :

2 kg ceafa de porc fara os,intreaga
300 g prune afumate
2 mere
200 ml vin alb
50 ml ulei de masline
50 g unt
condiment pentru porc
sare si piper

Mod de preparare:

Merele se curata si se taie cubulete.
Prunele uscate se scot de pe samburi si se taie in doua.
In bucata de ceafa, spalata si uscata,cu ajutorul unui cutit, realizam mici buzunare care se vor umple cu un amestec de mere si prune afumate(jumatate din cantitate).
Condimentam ,iar cu ajutorul unei sfori alimentare legam bucata de ceafa(eu nu am gasit si am folosit ata de papiota).

 Carnea pregatita se caleste in tigaie pe toate partile in unt si putin ulei de masline,dupa care deglasam cu vin alb.Carnea si sosul rezultat le introducem in cuptor intr-o tava, timp de o ora la 170 grade.
Dupa 30 de minute adaugam si restul de prune uscate si mere.
Ceafa de porc impanata se serveste portionata  impreuna cu sos si fructe din tava.

O friptura exceptionala !:)

Pofta buna !

Sarbatori fericite !

Fursecuri fragede lipite cu gem

Pentru introducere va spun ca sunt niste fursecuri din bucataria romaneasca care se fac usor si sunt extrem de fragede ;se topesc in gura!

Ingrediente :

200 g unt

3 galbenusuri

1 vanilie

180 g zahar pudra

1/2 lingurita de bicarbonat stins in otet 

un strop de sare

faina cat cuprinde 

gem,marmelada sau dulceata (ce doriti)

Pentru decor :

50 g ciocolata neagra

50 g ciocolata alba

Untul lasat la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul farin si vanilia pana se inspumeaza .Adaug galbenusurile ,sarea ,bicarbonatul stins in otet si amestec.Pun  faina pana se f-za un aluat care cade greu dupa lingura (o crema groasa).

Cu o lingurita am format fursecuri mici in forma tapetata cu hartie de copt .

Coacem la foc potrivit pana se maronesc usor pe margini.Se usuca cand le scoatem afara,asa ca nu le lasam sa se coaca prea mult  in cuptor .

Cand sunt reci le lipim,cate doua, cu gem si le glazuram cu ciocolata topita ,neagra si alba !

Le pastrez la temperatura camerei intr-o cutie de plastic inchisa bine !

Fraged si gustos !

Pui marinat si friptura frageda,piperata la tava

Un meniu de weekend ce atrage pe oricine .

Ingrediente pentru marinarea unui pui :

2 linguri  sos de soia
2 lingurite de mustar dulce
4 catei de usturoi
o lingura cu ulei de masline
cimbru,sare,piper,boia de ardei dulce

Toate aceste ingrediente le punem in blender ,mixam si rezulta o pasta cremoasa cu care ungem ,frecam puiul asezat intr-o tava, prin toate incheieturile .Puiul se inveleste cu folie alimentara si se lasa o noapte la frigider.
Tava de la aragaz o tapetam cu hartie de copt(eu asa procedez ca sa nu se lipeasca) si asezam puiul inconjurat de cartofi .
Se pune la cuptor preincalzit,la foc mediu pentru o ora si jumatate .
Cartofii se scot mai devreme ,cam dupa 40 de minute cand incep sa se caramelizeze. Oricum se verifica si puiul si cartofii,din cand in cand .


Cartofii se taie cuburi ,se dau cu sare,piper,rozmarin si se stropesc cu ulei de masline  !


Serviti cu salata verde si un pahar de bere !

Este un pui delicios si plin de arome !


Ingrediente pentru friptura de porc:


2 kg. de pulpa porc dezosata
100 ml. de ulei
150 ml. de vin rosu
condimente pentru friptura
piper si sare

Am spalat bine carnea ,am sters-o si am frecat fiecare bucata cu amestecul de condimente ,sare,piper si am adaugat vinul .Am lasat fripturile, una peste alta, intr-o cratita pana a doua zi la rece, invelita cu folie alimentara .
A doua zi am asezat fripturile intr-o tava de sticla(nu se lipeste) ,am turnat sucul ce l-a lasat in cratita si am pus uleiul.
Am acoperit  cu folie de aluminiu si am dat la cuptor- incins- o ora. Dupa acest timp am scos folia si am mai lasat-o 30-40 de minute ca sa se rumeneasca!

Este foarte frageda  si gustoasa !  

Pofta buna !