Rulouri de vinete cu spanac si ricotta

Iubesc vinetele si le prepar sub mai multe forme.Inainte, ma descurajau retetele care propuneau sa le sarez , sa le las la scurs pentru a scapa de gustul amar.
Varietatile noi de vinete m-au facut sa ma razgandesc si trag catre modalitati inteligente de de a le gati.

Aceste rulouri sunt absolut delicioase si foarte sanatoase.

O sursa buna de calciu,acid folic,fibre,vitamina C si fier.

Ingrediente:

3 vinete,taiate in felii,pe lungime

500 g branza ricotta

7-8 linguri ulei de masline

500 g spanac oparit si foarte bine scurs

1 praf de nucsoara

350 g suc de rosii cu pulpa

4 linguri de pesmet

4 linguri de parmezan ras

sare si piper

Mod de preparare:

Se incinge cuptorul la 220 de grade.Se ung cu ulei ambele parti ale feliilor de vinete si se asaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.Se dau la cuptor 15-20 de minute,pana se inmoaie.In acest interval se intorc feliile de vinete pe cealalta parte o singura data.

Intre timp,se amesteca spanacul racit cu nucsoara,sare,piper si ricotta.

Amestecam cu o paleta.

Se pune cate o lingura din compozitia de spanac in mijlocul fiecarei felii de vinete.Se ruleaza si se asaza cu marginea libera in jos,intr-un vas termorezistent.

Se procedeaza asa cu toate feliile.Peste acestea se toarna sucul de rosii,se presara pesmetul si parmezanul.

Se dau la cuptor 20-25 de minute,pana se rumenesc usor.

Mi-au iesit 20 de rulouri.

Va doresc pofta buna!

Rulourile sunt grozave!