Prajitura cu crema de portocale

Dragii mei,va propun pentru acest weekend o prajitura usoara cu o aroma foarte placuta de la portocala care-i desavarseste crema.

Ingrediente pentru 4 foi :

8 linguri zahar
8 linguri ulei
8 linguri lapte(sau chiar apa)
2 oua
1 lingurita amoniac stins in zeama de lamaie sau otet
30 linguri de faina(aprox.)
un strop de sare

Mod de preparare foi:

Mixam zaharul cu ouale pana se formeaza crema.apoi adaugam,pe rand,celelalte ingrediente si obtinem o coca moale pe care o impartim in 4 parti.Coacem foile pe fundul tavii ( 22/30 cm) unse cu putin ulei .
Foile se intind usor si se coc foarte repede,pana prind putina culoare pe margini.

Crema de portocale:

350 ml.lapte
200 g zahar
250 gr unt gras(82% grasime)
1 portocala mare (spalata cu apa calda si stearsa bine )
4 linguri de amidon sau 6 linguri cu gris
1 ciocolata alba
esenta de portocale(optional)

Decor:

1 ciocolata neagra rasa

Mod de preparare crema:

Am pus 250 ml lapte cu zaharul si coaja de portocala(decojita cu cutitul de legume in fasii mari si subtiri,fara partea alba) pe foc.Lasam cojile in lapte sa infuzeze pana incepe sa fiarba.
Amidonul l-am dizolvat in laptele ramas(100 ml) pe care l-am adaugat in laptele aromat de pe foc dupa ce am scos cojile.Potrivim focul mic si amestecam foarte bine cu un tel pana devine o crema fina in care adaugam ciocolata bucatele.

Stoarcem portocala si adaugam zeama;mai tinem putin pe foc si apoi dam deoparte si lasam sa se raceasca.
Cand s-a racit, punem untul tinut la temperatura camerei,coaja rasa de portocala si esenta de portocale(daca dorim) si frecam bine cu mixerul.
Oricum, crema fina este destul de parfumata de la coaja de portocala infuzata in lapte.

Portionam crema intre foi, plus putina crema cu care ungem ultima foaie.
Acoperim prajitura si o dam la rece pana a doua zi cand va fi frageda si perfecta pentru a fi taiata.
Radem ciocolata neagra pe deasupra.

Este extraordinar de gustoasa si frageda.


Daca dorim sa pregatim crema cu gris in loc de amidon ,procedam in felul urmator:

Fierbem laptele cu zaharul,coaja de portocala,apoi adaugam grisul si lasam sa fiarba pe foc mic pana se ingroasa bine,amestecand continuu sa nu se lipeasca.
Dam la o parte de pe foc,lasam 15 minute sa se racoreasca,apoi adaugam untul taiat cubulete,mixand la viteza mare pana se obtine o crema care si-a dublat volumul.Adaugam aromele si zeama de portocala,mixam si...gata.

Nu se mai adauga ciocolata alba!




Pofta buna!